（5841期）餐饮策划课 打造科学菜单 让顾客更有价值感 让员工工作不累 店铺赚更多利润

餐饮策划课：打造科学菜单

课程目标：

• 了解餐饮菜单设计的原则和方法
• 优化菜品组合，提升顾客价值感
• 提高员工工作效率，减少劳动力成本
• 提升店铺利润率

课程内容：

一、餐饮菜单设计原则

• 菜品分类、菜品搭配技巧
• 价格定位、性价比分析
• 营养价值、健康饮食理念

二、菜品组合优化

• 人气菜品与利润菜品的平衡
• 根据顾客喜好和需求调整菜品结构
• 创新菜品研发，提升竞争力

三、提高员工工作效率

• 菜单结构简化，点餐流程优化
• 采用先进点餐管理系统，提高效率
• 培养员工对菜品知识的熟练掌握

四、提升店铺利润率

• 控制菜品成本，降低原料损耗
• 优化菜单定价，平衡收益和成本
• 减少浪费，提高食材利用率

课程特色：

• 实操性强，结合实际案例讲解
• 邀请行业专家授课，分享实战经验
• 提供个性化指导，帮助学员优化店铺菜单

适合对象：

• 餐饮店老板及经理
• 厨师长及厨师团队
• 对餐饮行业感兴趣的人士

课程时长：

1-2天

课程费用：

根据实际情况而定

授课方式：

现场授课或线上直播

打造科学菜单

让顾客更有价值感

• 符合顾客需求：菜单应适应目标群体的口味偏好、饮食习惯和消费能力。
• 注重性价比：提供物超所值的菜品，让顾客感到满意并愿意再次光顾。
• 季节性变化：根据时令食材调整菜单，迎合顾客对新鲜食材的渴望。
• 创意与特色：开发独家或创新菜品，为顾客提供难忘的就餐体验。
• 注重视觉吸引力：菜单设计应简洁明了，菜品描述生动诱人，激发顾客的食欲。

让员工工作不累

• 简化操作工艺：优化菜品制作流程，减少不必要的步骤。
• 标准化菜品：建立清晰的菜品制作标准，确保出餐质量和速度。
• 合理安排出餐顺序：根据菜品制作时间和顾客就餐节奏，合理安排出餐顺序。
• 充分准备食材：提前备好食材，减少员工在繁忙时段的手忙脚乱。
• 培训员工：对员工进行系统培训，提升他们的操作技能和服务意识。

店铺赚更多利润

• 控制原料成本：与供应商协商优惠价格，制定合理库存管理制度。
• 优化菜品结构：合理搭配菜品种类和价格，提高菜单利润率。
• 促销活动：推出限时优惠、套餐组合等促销活动，吸引顾客光顾。
• 忠诚度计划：建立忠诚度计划，鼓励顾客重复消费。
• 控制损耗：制定严格的损耗控制措施，避免浪费食材和增加成本。

2023疫情已放开，相信很多小本投资想着开店做点自己的小生意，那么，今天这份课程非常合适你。

课程内容：

一、序.mp4

二、菜单何为王.mp4

三、菜单与经营.mp4

四、餐饮的价值.mp4

五、餐饮大时代.mp4

六、菜单为王六部曲.mp4

七、菜单为王战略.mp4

八、菜单为王选菜.mp4

九、菜单为王试菜.mp4

十、菜单价值打造.mp4

十一、菜单必会绝招.mp4

十二、荣耀登场.mp4

十三、不断精进.mp4

十四、级极菜单落地.mp4

十五、菜单评论.mp4