精品凉拌菜系列热卤系列课程

精品凉拌菜系列

课程目标：

• 掌握各种凉拌菜的制作技巧和调味方法
• 了解凉拌菜的食材选用和搭配原则
• 学习凉拌菜的摆盘和 presentation 技巧

课程内容：

• 凉拌菜基础：食材处理、调味方法、摆盘技巧
• 经典凉拌菜：四川凉拌菜、东北凉菜、粤菜凉拌
• 创意凉拌菜：中西结合、素食凉拌、复合口味
• 凉拌酱汁：香油、芝麻酱、生抽、醋等酱汁的调配和应用

热卤系列

课程目标：

• 掌握各种热卤菜品的制作工艺和调味配方
• 了解热卤食材的选用和腌制方法
• 学习热卤菜品的保鲜和 storage 技术

课程内容：

• 热卤基础：卤汤制作、食材腌制、火候控制
• 经典热卤菜品：卤鸡、卤鸭、卤猪蹄、卤牛肉
• 创新热卤菜品：中药养生卤、秘制烤卤、复合口味卤
• 热卤设备与技术：卤锅的选择、温度控制、保鲜措施

精品凉拌菜系列课程

课程目标：

• 掌握凉拌菜的制作技巧和配料搭配
• 了解不同凉拌菜的制作方法和风味
• 培养审美能力，创造出具有艺术性的凉拌菜

课程内容：

• 模块 1：基础凉拌菜制作技巧
• 模块 2：经典凉拌菜配料配比
• 模块 3：凉拌菜制作要点和常见问题
• 模块 4：创新凉拌菜的研发和设计
• 模块 5：凉拌菜摆盘与美学搭配

热卤系列课程

课程目标：

• 掌握热卤的制作工艺和配料比例
• 了解不同热卤的特色和风味
• 培养商业运营能力，开设自己的热卤店

课程内容：

• 模块 1：卤水制作的基础知识
• 模块 2：热卤配料的选择和搭配
• 模块 3：热卤制作的温度和时间把控
• 模块 4：热卤的保存和复热技巧
• 模块 5：热卤店的选址和经营管理

精品凉拌菜系列热卤系列课程

课程介绍

这一系列课程涵盖精美凉拌菜和美味热卤菜的制作技巧。学员将学习如何选材、调味和烹饪，打造口感丰富、色香俱佳的菜肴。通过实践训练，掌握独特的烹饪技能，为家庭聚餐或职业厨艺提升增添亮点。